Au lieur de défricher,
Nous avons fait le choix,
De laisser la nature recréer son paysage ancestrale ,
Avec l’omniprésence de l’arbre.
En effet, Il y a plusieurs milliers d’années,
Avant la sédentarisation de l’homme,
Ce sont des forêts climatiques.
Qui couvrent les territoires d'Europe,
Clairsemées d’espaces entretenus ouverts,
(« clairières naturelles »),
Par de grands troupeaux de Bisons d'Europe,
D'aurochs ancêtre des race de vaches actuelles.
Une mosaïque
D’écosystèmes complexes,
De milieux semi-ouverts et fermés,
Clairières, haies, lisière, prébois…
Forêts sauvages,
Où paissent des herbivores,
Que nous appelons "végétivores",
Car ils ne mangent pas uniquement de l’herbes,
Mais des fleurs, feuilles, rameaux,
Ecorces, mousses, lichens,
Glands, pommes sauvages ….
Les espaces semi ouvert sont nourris,
De fumier frais en surface,
Afin d’imiter la nature,
Et de ne pas interférer dans le fonctionnement de ses cycles.
Pas de compost, de travail du sol, ni de chimie,
La vie se charge des transformations.
Une vie douce,
Une alimentation naturelle.
La possibilité d’exprimer toute sa tendresse,
En restant avec son nouveau-né,
En l’allaitant,
En l'accompagnant,
A la découverte de l'univers,
Qui le fera grandir.
Monotraite manuelle,
Pour ne pas mener la mère,
A la fatigue, au surmenage.
Vie équilibrée,
Dans un environnement beau et sain.
Un regard vif et curieux,
Une force tranquille,
Une élégance légère de ce déplacer,
Dans des espaces escarpés,
Et un lait tout simplement,
À part,
Du jaune d’or au jaune orangé .
Peu de quantité.
Mais une densité,
Une générosité,
Une richesse,
Et une profondeur lipidique,
Qui lui confère une concentration exceptionnelle,
En nutriment :
En c15*,
En Butyrate** ,
En Bêta-carotène(ce qui lui confère sa couleur) ,
En nutriments et vitamines (vitamine A - E - B - K2... cf tableau) essentielles.
Lait qui contient naturellement de la bêta-caséine, A2/A2,
Considérée comme plus digestible que la variante A1.
Enfin, un lait qui porte la flore bactérienne de tout un paysage qui va guider les fermentations futures et les accorder à l'appareil digestif Humain.
*Selon les travaux de Dre Stéphanie Venn-Watson,
Dans son livre, "La molécule de la longévité", édition Souccar,
Le C15:0 est un acide gras naturellement présent
Dans certaines graisses laitières ( ghe...),
Qui joue un rôle essentielle dans la stabilité,
Et la protection des cellules.
Il en lien avec :
L’équilibre inflammatoire, le métabolisme, les mitochondries, et le vieillissement cellulaire.
**Selon les travaux du Dr Steven Gundry
Dans son livre, "Le code intestin", édition Souccar,
Le butyrate est :
Un messager du microbiote,
Un carburant du colon,
Un régulateur de l'inflammation,
Et un élément clé contre la "perméabilité intestinal".